膨化玉米是指玉米經過水分、熱、機械剪切、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的淀粉糊化過程。其色澤淡黃、粉細蓬松、具有爆米花香、易溶于水。

　　一、膨化玉米的特點

　　1、消化率極高：高溫、高壓、高剪切力——淀粉分子鏈打開——食糜顆粒表面積增大——消化率提高——蛋白質肽鏈裂解為肽和AA——蛋白質吸收率提高。

　　2、誘食性和保健性極強：玉米具有天然香味，改善適口性；膨化玉米能快速消化淀粉（RSD 78%），淀粉消化指數（SDI）達98%，大腸發酵程度低，對仔豬腹瀉有較高的保護率。

　　3、具有黏結性，即能使飼料成型，又能保持疏松口味；

　　4、衛生指標高：膨化產生的高溫使沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌全部殺死，大幅度提高了飼料的衛生指標；

　　5、原料類的添加量，飼料穩定系數大幅增加。

　　二、膨化玉米的生理作用

　　1、提高玉米淀粉的糊化度，使植物蛋白組織化；

　　2、降低飼料及飼料原料中抗營養因子的含量；

　　3、增強飼料的適口性；

　　4、提高營養物質的消化率。

　　三、膨化玉米的應用

　　1、養豬：目前國內大多乳豬飼料產品中均使用膨化玉米，因為膨化玉米可降低仔豬腹瀉率。

　　2、水產：主要用于蝦料和鰻魚料。

　　3、特種養殖：使用膨化玉米節省人力物力，提高效率，但對其的糊化度要求在90%以上，產品要細粉。

　　4、制作膠粘劑等工業用原料。