方法1：發霉后的玉米表現玉米皮特別容易分離;

　　方法2：觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發霉的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米;

　　方法3：口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;

　　方法4：飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮顆粒。

　　二、教你區分好豆粕和霉變豆粕

　　豆粕的毒素污染程度完全取決于豆粕中豆皮的含量，因為豆皮是霉菌毒素最濃縮的地方，豆皮含量越高，豆粕的霉菌毒素含量也越高。

　　方法1：看形狀，優質純豆粕呈不規則碎片或粉狀，偶有少量結塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質后顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。

　　方法2：觀色澤，優質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如果色澤發白多為尿毒酶過高，如果色澤發紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所致，品質均較差。

　　方法3：聞味道，優質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。

　　方法4：憑經驗，安全水分內的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感覺發滯。

　　三、如何判別麩皮的好壞

　　方法1：聞，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，反之，則沒有，甚至有臭味;

　　方法2：摸(抓)，水分干的麩皮，用手抓緊松開，麩皮立即就會散開，散開慢的，說明水分大;

　　方法3：仔細看，有特別白特別細的白粉，說明摻有滑石粉;皮發綠黃的說明有稻糠的加入。