1 為什么要精工細作？

 

　　傳統的飼料行業從業人員認為：“飼料是給動物吃的，動物餓了什么不吃”。殊不知，今天的畜牧行業已經逐步進入到工業化時代，如果說動物被看成造肉機器，那么飼料和飲水就是造肉的原料。沒有好的原料怎么能生產出好的產品。更何況動物與人一樣，也喜歡好吃的，不好吃的也不愿意吃。比如說豬，其單位面積的味蕾數是人的1.6倍。也就是說，豬比人對食物的味道更加敏感。粗制濫造的飼料豬吃到嘴里馬上就不想再吃。當然，也確如你所說：“餓了什么不吃”，就像改革開放前的人們，大餅子、苞米碴子，一個個面黃肌瘦的。豬也一樣，粗制濫造的飼料首先會影響到豬的采食量，進而影響到豬的生長速度，最后影響到造肉的效率（我們學術上名曰料肉比）。

 

　　當然，你也可以不關心豬的生長速度和料肉比，但你必須關心你企業的銷量和產品的競爭力。就像開飯店，同樣做一個紅燒鯉魚，原料一樣，菜譜一樣，不同飯店做出來的質量和口味卻有天壤之別。這也是我們經常看到有些大飯店門可羅雀，有些開在小巷子里的小飯店卻顧客盈門。飼料企業就是動物的飯店，動物喜歡吃什么，吃什么長的更快，我們就做什么。怎么樣做的更好，要請好的廚師，要進行精工細作。

 

　　2 如何進行飼料產品的精工細作

 

　　2.1 要改變老板的觀念

 

　　精工細作的重要性通常一講就懂，但關鍵是如何進行精工細作。筆者認為，首先，飼料的精工細作是一個系統工程，涉及到企業的管理、技術、品控、采購、生產、設備、衛生等各個方面。許多老板認為，這是技術和生產部門的事情，我當老板的不需要了解，交給技術和生產部門好了。抱有這種觀念的老板一般絕對做不出好的飼料來。因為，單存依靠技術和生產部門，很難達成產品的精工細作。比如說，技術和生產部門有權利改進設備嗎？衛生不達標技術部門有權管嗎？進行設備的清理，工人抵觸怎么辦？

 

　　因此，在中小型飼料企業，要想能夠使自己的產品逐步精工細作，必須老板親自負責。老板們要清楚的認識到，實現產品精工細作的過程中企業應承擔的成本費用和可能遇到的阻力。比如說，做全價料玉米一定要篩，玉米篩完以后，以2%的雜質率來算，每噸玉米要增加50元成本，企業能承受嗎？工人要定期清理設備管道，如果由內向外清理，一般需要半天時間，耽誤生產怎么辦？工人抵觸怎么辦？諸如此類的問題，在不同的企業時有發生。沒有老板的參與，僅靠技術部門和生產部門，往往很難解決。

 

　　2.2 要簡化配方

 

　　許多中小型飼料企業限于當前的競爭壓力，品種越來越多，許多企業不但做豬料，還做禽料、狐貉料，有些還有水產料和反芻料，七七八八加起來，50-60個品種是有的，有些有上百個品種。可以預見，這么多品種真正生產起來，品控和生產的壓力又多大！按理來說，為了能夠保證產品質量的穩定性，配方應當盡量簡單易行，但現實情況是，許多企業的配方越做越復雜。究其原因，主要有兩個：

 

　　2.2.1創新的浮躁與沖動

 

　　在中國這片熱土上，“創新”這個詞不斷被人們反復提及。為了能夠使自己的飼料產品在市場中具有競爭力，許多中小型飼料企業的老板和技術經理都幻想著能夠找到一種原料或者添加劑，使得自己的產品能夠在市場中具有獨一無二的特色。加之現在的行業會議很多，今天剛參加完這個會，明天又去參加那個會。近乎每個添加劑和原料都有其不得不用的道理。而現時情況是，每個中小型飼料企業都缺乏原料和飼料添加劑的評估條件和評估機制，難以確定市場中新出現的原料或添加劑的好壞。因此每當市場中關于產品采食量、腹瀉、皮毛、料肉比等投訴出現時，都會懷疑，是否沒加某種原料或者添加劑而致。“既然博士和教授們講的有道理，還是把它加上吧！即使沒好處，總沒壞處吧！”最終的結果是所用的原料越來越多，飼料的生產單越來越長。原料越多，品控和生產就越困難，品控和生產越困難，質量的穩定性就越難保證。質量越不穩定，投訴就更多，投訴越多，就用更多的原料或者添加劑，逐步陷入一個死循環。

 

　　2.2.2 對生產和品控的漠視

 

　　中國飼料企業的創業之路與國外企業不同。在中國，90%以上的飼料企業老板都是銷售出身，既沒做過品控，也不懂生產。而且長期以來，許多中小型飼料企業的老板在內心深處認為：“飼料是給豬雞吃的東西，好點壞點沒有什么差異”。而生產和品控是個細活，即使花功夫去抓，在一定時間內也見不到效益。還不如去抓銷售，而銷售往往一抓就靈。殊不知，產品質量的穩定性是飼料的第一要求，養殖戶也好，豬場也好，一旦接受了你的飼料，也就接受了這個產品的檔次、價格和質量。這時，只要產品質量不出問題，客戶一般就不會丟。而要想保證產品質量的穩定性，就必須抓好品種和生產，這是企業的基礎工作。

 

　　由于對生產和品控的漠視，在調整配方和出新產品時，往往不考慮飼料配方和所用原料在和品控和生產過程中的可行性。這與大企業完全不同，大企業在出一款新產品或者調整配方時，首先要征求采購部、品控部和生產部經理的意見。配方在生產和品控過程中是否過于復雜？是否會影響到生產效率？原料是否難以采購？是否難以品控？最后由總經理確認簽字方能執行。一定意義上，有可能妨礙產品的創新，但卻能保證產品質量的穩定性。（未完待續）

 

　　注：此文章屬原創文章，轉載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，大學老師，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。

 

　　2.3 根據自身的生產和品控條件，精簡和控制原料

 

　　控制原料幾乎每家飼料企業都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業產品質量不穩定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

 

　　2.3.1 小原料的精簡和控制

 

　　小原料主要包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、功能性添加劑、抗氧化劑、防霉劑等原料。由于氨基酸現在都是工業化生產，這方面一般問題不大。關鍵在于維生素、微量元素、藥物、抗氧化劑、防霉劑和一些功能性添加劑的選擇和控制，這里試做逐步說明。

 

　　（1） 維生素的選擇與控制

 

　　如果把動物機體比作一輛汽車的話，維生素就相當于這輛汽車的點火閥。維生素一旦缺乏，機體這輛汽車就開不走。由于維生素在飼料中的添加量很低，每噸飼料只添加幾百克，所以即使用最高檔的復合維生素，在飼料成本中占有的費用也不高。但讓人不解的是：許多中小型飼料企業的老板卻在這方面斤斤計較。以仔豬復合維生素為例，即使每公斤復合維生素高10元錢，每噸全價料按300克添加來計算，每噸飼料也僅僅增加3元成本，增加的費用并不高。但對于同一款復合維生素產品來說，每公斤高10元和低10元做出的復合維生素質量卻會截然不同。由于大部分維生素單體對光、熱、自由水、金屬離子、酸和堿都比較敏感。而我們國家大部分飼料都存在儲放時間長、儲存條件不好；終端養殖環境差，動物應激大等問題。因此建議在選擇復合維生素時應盡量選擇高檔，不要過于計較維生素的成本。即使可能存在浪費，但畢竟所占成本不多，總比缺乏時引起市場投訴要好得多。

 

　　為便于生產和品控，建議在選擇維生素時，品種不要太多。以豬料為例，建議只選擇乳豬維生素和哺乳母豬維生素兩個品種。通過調整添加量，仔豬和生長育肥豬可使用乳豬維生素。后備母豬、妊娠母豬和種公豬可使用哺乳母豬維生素。如需強化大豬維生素，可添加一部分維生素E即可。但有些中小企業不知什么原因，通常在生產乳豬料和哺乳母豬料時使用仔豬維生素，即使添加量較高，仍難以滿足乳豬和母豬的營養需求（母豬的維生素需求很特別），有時造成市場投訴，得不償失。

 

　　（2）微量元素的精簡和控制

 

　　微量元素作為營養型飼料添加劑，主要包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等。出于對成本的考慮，許多飼料企業目前都是用無機微量元素，而大部分無機微量元素都以硫酸鹽的形式在飼料中添加使用。許多從事飼料行業的老板和技術人員認為微量元素的添加量不多，往往并不重視。殊不知，無機微量元素：如硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅等都是比較強的氧化劑；碘酸鉀在酸性環境下為強氧化劑；碘化鉀為還原劑。這些氧化劑或者還原劑未經處理，直接添加到飼料中，具有很強的破壞力，經常導致飼料內部發生氧化還原反應。這些氧化還原反應一是破壞飼料中的維生素、復合酶、益生素、抗生素（肽類）等添加劑的效力；二是導致飼料中的油脂和其它營養成分的氧化，在炎熱的夏季尤為明顯。由于飼料中經常添加使用抗氧化劑，油脂一般倒不至于嚴重到哈喇程度。經常見到的投訴是豬的采食量低和部分豬糞便不成形，許多技術人員將其歸結到天熱豬不愛吃和消化率低，實際上大多是飼料中油脂和其它營養成分的氧化所致。

 

　　如果僅僅是造成飼料的氧化變質也不要緊。更重要的一點是在營養物質氧化的過程中會產生一定量的自由基，這些自由基會攻擊動物機體細胞的細胞膜，造成動物的免疫力降低，豬只腹瀉和皮毛不好。

 

　　由于無機微量元素的破壞力，食品和醫藥行業的通用做法是：在使用無機微量元素時，要對無機微量元素進行預處理。首先去掉無機微量元素中的游離氯離子、重金屬和氧化劑殘留，然后進行包被或者螯合，防止其對食品中其它成分的破壞。因此，要想做出精工細作的飼料產品，必須重視無機微量元素的破壞力。無機微量元素或者使用包被的，或者使用鰲合的。哪一個更適合，自己去選。

 

　　現在看來，從生產和品控的便利性考慮，使用復合微量元素將是未來的一種趨勢。原因如下：

 

　　首先，使用復合微量元素能夠有效降低原料采購的品種和庫存，緩解采購的壓力，有利于生產和品控。以豬料為例，需要使用的無機微量元素包括硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘酸鈣、亞硒酸鈉、氯化鈷等7種。如果再加上有機的甘氨酸亞鐵、甘氨酸鋅、酵母硒、吡啶羧酸鉻等有機微量元素，采購起來原料不下10種，這無疑對于生產、品控和采購都會造成一定的壓力。有些中小型飼料企業是今天采點硫酸銅，明天采點碘硒鈷，后天發現沒有甘氨酸亞鐵，又來個加急采購。同時，盡管一些預混料企業按照國家要求添置了原子吸收光度儀，但實際上沒有幾家在品控中使用。更不用說檢測無機微量元素中的游離氯離子、氧化劑殘留和重金屬含量。使用復合微量元素，通過供應商的選擇和評估，將有利于解決這一問題。

 

　　其次，使用復合微量元素，能夠有效的減少小料配制過程中的出錯率。對于大多數中小型飼料企業來說，一般只配一個小料工。盡管這個小料工一般都比較認真負責，但畢竟要配那么多品種的小料。而且往往一個人既要配料，又要復核，工作壓力很大。月底盤庫時，有時發現對不上，但成品料已發出，只能不了了之。很多中小飼料型企業為了防止配出的小料結塊，同一品種的小料一周要配2-3次，這無疑增加了小料工的工作量。而小料作為飼料中的核心成分，只要稍有差池，就會影響到飼料的整體質量，甚至引發投訴。如何避免小料生產錯誤？已成為許多飼料企業在生產中非常重視的問題。

 

　　現在看來，避免小料加錯的最好方法，就是減少小料工的工作壓力和工作強度。在生產中，精簡配方的同時，盡量降低小料配制的復雜性。該使用復合原料的就用復合的。盡管使用復合微量元素表面上看會增加一點飼料的成本，但只要一年哪怕只減少一次投訴，現在看來都很值得。因為現在的終端客戶一般只給你一次機會，不允許你犯錯。（未完待續）

 

　　注：此文章屬原創文章，轉載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。