有人說“飼料禁抗”就是個噱頭，現階段實行難度很大；也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟；更有人說“飼料禁抗”后對于我們的養殖業將造成前所未有的沖擊和影響。那么，事實情況真是這樣嗎？帶著這樣的問題，記者特別采訪了行業內知名專家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。
◎不關注飼料安全，就沒有食品安全
新《環保法》與《食品安全法》的出臺與實施，對于畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品安全起到非常大的促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的人對于人類健康越來越關注，而環保與食品安全就是其中非常重要的兩個方面，已經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因素之中，既有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，只有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的相關營養標準要求，要無毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該按照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不污染環境，并確保為廣大消費者提供健康安全的肉食品。
◎“飼料禁抗”是必須的
飼料禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟？從國家層面來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔心飼料禁抗后，動物的生產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此，我并不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經歷了一個漫長的歷史，導致其現如今被濫用的局面主要是因為養殖業的疾病比較多，且控制起來比較困難。最早的時候，抗生素添加到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中并沒有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨著國外逐漸發現由于人畜共用抗生素而產生人的耐藥性以后，畜禽專用抗生素應運而生，如速大肥等，然而長期使用畜禽專用抗生素后人們發現，這類抗生素的耐藥性對于人類健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全面禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養殖過程中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠實現畜禽的正常生長和發育。
◎實現“飼料無抗”要做到“五個轉變”
如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康養殖呢？根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：
第一，觀念的轉變。行業內的每個從業者首先要明確：⑴在動物的養殖過程中，減少抗生素的使用對于動物生產性能的影響很??；⑵養殖行業是一個復雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的行業；⑶按照健康養殖操作規范進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。
第二，養殖條件的轉變。中國的養殖業發展歷經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規?；瘓龊痛笮鸵幠；瘓鰩讉€發展階段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖條件比較好的模式轉變，這種養殖條件的改善，使得動物遭受各種應激的情況大大減少，如控制好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量。
第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產方式向精細化生產方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對于肉食品需求的情況下，可以適當控制動物的生長速度，從而不需要再添加抗生素作為生長促進劑來使用。
第四，營養技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養價值，再結合動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如當前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，由于我們在飼料中使用了過多的一些幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問題。有試驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。
第五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變。當養殖環境得到改善的情況下，動物發病的幾率會大大降低，抗生素的用量也會相應降低。
綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還需要一段比較長的時間才能達到。針對人們對于飼料禁抗后的擔憂，可以采用一些新的措施以及抗生素替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。
◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技術鏈支撐體系
第一，取締了飼料中的抗生素以后，飼料企業的生產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給養殖戶，而養殖戶對于飼料成本的增加是非常敏感和難以接受的，因此，對于飼料企業來講，如何和養殖戶進行有效的溝通，使之明白飼料禁抗對于養殖行業的益處是十分重要的。
第二，從整個行業構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下游產業形成了一個密切聯系的產業鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以后，對于我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步完善通過我們的技術鏈來支撐產業鏈的發展，結合國家出臺相應的政策法規來規范行業的行為，提升對企業的監管力度，只有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，并解決由于抗生素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。
第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”并不是簡單地在網上賣賣飼料或畜產品那么簡單，“互聯網+”的核心內涵是應當賦予其更多的技術內涵作為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對于整個生產過程的一目了然，讓消費者真正放心消費我們的畜產品。要做到這一步，就要求我們的行業內企業和從業者要誠信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大降低甚至停止對于抗生素的依賴。
◎通過改善母豬的營養與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素用量
隨著中國近些年養豬業的快速發展，整個行業已經充分認識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對于提升小豬和生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的感染，那么就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生物菌群平衡，對于小豬的健康有著明顯的影響。
我們可以通過提高營養技術與飼養管理技術來改善母豬的健康水平：
第一，從營養的層面提高母豬健康水平。首先，根據后備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需要量，精準地配制飼料配方；其次，很多功能性的營養促進劑對于改善母豬的健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激（分娩應激、高溫應激）的時候，適度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會改善母豬應激狀態下的免疫力，從而保證母豬的健康；一些功能性營養素的應用，如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等與提高動物免疫力相關的一些功能性添加物，它們對于改善母豬的免疫狀況也有比較好的功效；其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的平衡等等。
第二，精細化飼養管理改善母豬健康水平。對不同生理階段的母豬進行個性化的飼養管理方式：
⑴后備母豬在發情配種期，探討用公豬誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。
⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠后期，需要增加母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加強監控一些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑制性疾病的情況下，要通過營養來調控母豬的免疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬的健康水平也會得到明顯提升。
⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境的治理、降溫、以及控制畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到一部分，但是系統性做得并不好，此外針對每頭母豬的精準細致化管理做得還不夠，面對這種情況，四川農業大學在2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法。
第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準營養與飼養管理。不同胎次的母豬對于后代仔豬的健康影響很大，如初胎與二胎母豬，由于它們免疫力相對較差，后代仔豬的生長速度較慢，因此對于初胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們后代的生長情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處于比較高的階段，到六胎以后，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方案來保證母豬后代的健康。
第四，改善母豬畜舍的建筑構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這兩種模式都會影響到母豬后代的健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動面積小，對母豬的健康會造成不良影響；而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免因母豬采食量的變化、以及活動范圍的差異所導致的部分母豬生產效率的下降。
綜上所述，對于母豬來講，飼養管理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬一定要實行精細化、個性化的管理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善后代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。
◎四川農業大學“營養與免疫”機制核心內涵
四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用以后，我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代養殖業以及健康養殖該如何進行？早在2005年，四川農業大學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機制，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的研究，主要取得了以下幾個方面的研究成果：
第一，構建了動物健康養殖的理論體系。這個理論體系的核心內容是“營養的精準供給”。根據動物不同生理階段的營養需要量，為動物精準供給營養，從而提高動物的免疫力和健康水平，達到完全取締飼料中抗生素的添加。理論的重點是通過改善動物的先天性免疫力來改善動物的健康狀況，而對于一些病毒性感染或者本身已發病的動物，現場則可以使用一些抗生素進行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營養的辦法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行的。
第二，構建了一系列幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一系列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長因子、植物提取物（銀耳提取物等）、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼齡動物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，并研發了營養組合配方的組合效應，如將乳清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。
第三，構建了精細化飼養管理體系。⑴飼喂方法的創新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天后再喂以干濕混合料，最后逐步轉換成固體飼料。通過這些飼喂方法的創新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質進行水質凈化，讓豬喝上潔凈的飲用水，減少豬發病的幾率，提高了生產效率，減少了抗生素的使用。
第四，在圈舍的設計、溫濕度的控制方面做了很多研究工作。如仔豬溫度的控制，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的控制與調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發生率；在濕度的控制上，通過在圈舍內鋪灑不同量的石灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。
◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任
作為行業媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業者了解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心內容、明確自身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以后，并不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理；其次加大針對于飼料禁抗的一些核心營養技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研專家進行高質量的撰稿，來幫助企業改善生產成績；第三，對于做的好的企業和個人，要樹立典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的經驗；第四，加大與制定政策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他們更多了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題，通過創新性成果來解決實際養殖問題。
通過對吳教授的采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”并不是那么可怕，只要我們的科研工作者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那么未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實現。
長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家?，F任四川農業大學動物營養研究所所長，四川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國家級動物類示范中心副主任，科技部重點領域創新團隊負責人，中國動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬系統營養原理，構建了母豬系統營養參數與配套技術。發表論文100余篇，其中被SCI收錄50余篇；先后獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川省教學成果一等獎1項，科技部社會力量大北農科技成果獎1項。
